Взять два рябчика и один телячий язык, один фунт икры паюсной, фунт свежего салата.
Отварных раков 25 штук или банку омар, половину банки пикули, одну банку сои кабуль,
два свежих огурца, фунт каперсов, 5 яиц крутых, все уложить на блюдо. Для соуса провансаль,
(который должен быть приготовлен на французком уксусе) два яйца и фунт прованского масла.
Посолить по вкусу.
